Spaghetti alla chitrra con pomodorini, ricotta, capperi e origano
(per 4 perone)
350 gr. spaghetti alla chitarra
200 gr. ricotta, (meglio se di pecora)
100 gr. pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
capperi (a gusto)
pecorino grattugiato
abbondante origano
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
Schiacciare lo spicchio d'aglio e metterlo in una padella piuttosto larga (servirà per mantecare la pasta) con l'olio, farlo imbiondire e toglierlo. Unire i pomodorini tagliati a metà, l'origano e i capperi.
Far appassire i pomodirni schiacciandoli leggermente con una forchetta, (eventualmente togliere la buccia), quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, spegnere e tenere in caldo.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e tenere da parte un pochino di acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella con il condimento, unire la ricotta passata al setaccio, (andrà benissimo il passaverdure, questo la renderà più fluida) e far saltare velocemente la pasta. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere l'acqua di cottura.
Spolverizzare con il pecorino e servire immediatamente.
N.B.: è più facile a farsi che a dirsi, ma provatela perchè è veramente gustosa.
Baci
BiBi
P.S.: brava Manuela il tuo blog è molto carino, brava anche a Micol che ha avuto l'idea.
Ribaci
